かなもと　こだわり無添加キムチ　360g

自社農場で土から育てた肉厚な白菜と厳選素材を使い、機械に頼らずすべて手作業で仕込んだ乳酸菌が生きている無添加キムチです。
化学調味料を一切使用せず、素材本来の旨味を極限まで引き出したこだわりの一品。信州望月高原の自社農場で土壌消毒をせず大切に育てられた甘味の強い白菜と、他の品種と交ざらないよう山奥で栽培された辛くない韓国産の唐辛子を使用しています。さらに富山県氷見漁港の新鮮ないわしで作った塩辛など、妥協のない素材を職人が手作業で混ぜ合わせ、約2日間じっくり自然発酵させました。野菜と乳酸菌の生命力が息づく、誰も真似できない手間暇が詰まった本物の味をクール便でお届けします。

商品特長

• 土づくりからこだわる自社農場栽培の原菜: 主要な原菜である白菜と唐辛子は、安心と健康のために自社農場で栽培。白菜は信州望月高原の寒暖差を生かして育てられた、土壌消毒なしの肉厚で甘味の強いものです。唐辛子は近くの辛い品種と交わらないよう、山奥で隔離栽培した辛くない韓国産の品種を使用しています。
• 化学調味料一切不使用の「ヤンニョム」: キムチの味の決め手となるヤンニョムには、一般的な調味料による味付けを行わず、化学調味料を一切使っていません。原材料そのものが持つ自然な味とコクを引き出しています。
• 富山県氷見産の新鮮ないわし塩辛: 富山県の氷見漁港で採れたてのいわしをすぐに塩漬けして作った特製のいわし塩辛を配合。本物のキムチに欠かせない深みのある旨味を形成します。
• 職人の手仕事が生み出す「生きている」発酵: 白菜の塩漬けから、ヤンニョムの混ぜ合わせ、容器に詰める工程にいたるまで機械を使わずすべて手作業。野菜や唐辛子が持つ天然の乳酸菌が交わり、じっくりと約2日間かけて発酵を重ねた、まさに「生き物」としてのキムチです。

商品詳細

かなもとこだわり無添加キムチ360gは、主要な原菜である白菜と唐辛子を安心と健康、そしてこだわりをお届けするために自社農場で栽培して作られた特別なキムチです。白菜は信州望月高原産の甘味の強い白菜を使用し、寒暖差を生かした肉厚な仕上がり。土壌消毒をせず、野菜が持っている自然のうまみを形成していく菌を殺さない土づくりにこだわっています。唐辛子は韓国産の辛くない品種を使用し、近くの辛い品種と交わって辛くなってしまうのを防ぐため山奥で栽培する徹底ぶりです。味の決め手となるヤンニョムには化学調味料を一切使用せず、原材料の味をそのまま引き出しています。さらに、富山県の氷見の漁港で採れたてのイワシをすぐ塩漬けしてから作るいわし塩辛を加え、誰も真似できない奥深いコクを追求しました。白菜の塩漬けからヤンニョムを入れて混ぜ合わせ、容器に入れるまで何から何まで機械に頼らず手で行われています。野菜にも唐辛子にもある乳酸菌が交わってつくりだす、ヤンニョムに漬け込む大事な約2日間。漬物だけど生き物だという意識を持ち、並外れた手間と時間をかけることで完成する、クール便でお届けする贅沢な無添加キムチです。

商品仕様

販売者の想い