新潟産の「こがねもち」と「わたぼうし」の2種類のもち米を100%使用。生地は杵つき製法で仕上げ、職人が丁寧に手のし成型しています。中身の詰まった手のし大粒かきの種は餅米本来の風味をお楽しみいただけます。

原材料名・水稲もち米(新潟県産)、醤油、ビート糖、酒、唐辛子、(一部に大豆・小麦を含む)

内容量・120g

〇原料は新潟米100%。「こがねもち」と「わたぼうし」を使用しています。
「こがねもち」は切り餅に使われる食味の良い品種ですが、米菓の原料に使うには割れやすく扱いが難しい素材です。
「わたぼうし」は米菓用としてはこの上もないもち米です。
この2種類のコメを季節により配合をかえ、昔ながらのしっかりとした食感のかきの種を作ります。
〇原料の餅を作る際には水を加えず一臼、一臼、杵の自重を利用した杵つき製法は、純白の餅にしっかりとしたコシを吹き込みます。
〇杵つきされた餅をさらに棒状に切り分けて、職人が1本1本手のし成型します。

○しっかりと中身の詰まった手のし大粒かきの種は、餅米本来の風味をお楽しみいただけます。
〇醤油の原料の大豆は分別生産管理をした大豆を使用しています。