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※のし短冊・名入れは可

商品説明
四万十川流域収穫の稲藁のみを燃料として、職人により一節一節丹精に手作業で焼き上げられた鰹のたたきです。

商品詳細
☆一本釣りの「上り鰹」限定。

☆藁は四万十川流域の「香りが良い仁井田米の稲藁のみ」を使用。

☆一本釣りで水揚げされた鰹を船上で急速冷凍(-40～-50℃)、一般的にはガスで焼き、最後に藁焼きをすることにより香りづけをします。本品は藁焼(700～800℃)で焼くことにより瞬時にうま味を閉じ込め、焼き上げ　た後、真空冷凍をしてお届けします。

☆鰹のたたきは諸説ありますが高知が発祥になります。江戸時代に頻繁に食中毒に悩まされた土佐藩は、生食禁止令を出しました。火で炙った魚を食していたことからたたきが出来上がったものとされています。

原材料
藁焼きたたき　2柵(750g)

食塩×2

賞味期限
冷凍2ヵ月