こんにちは、かんとりいです。 ついに、待ちに待った「新玉ねぎ」が届きました。

この季節、私たちが一番お伝えしたいこと。 それは、
「新玉ねぎは、決して水にさらさないでください」**ということです。

■ 水にさらさないのが「礼儀」です

一般的に、玉ねぎは水にさらして辛味を抜くものと思われがちです。 でも、今この時期に届く新玉ねぎに、その必要はありません。

瑞々しく、透き通るような白さ。 口に含んだ瞬間に溢れ出す、梨のような優しい甘み。

水にさらしてしまうと、その大切な甘みも、血液をサラサラにしてくれる貴重な栄養も、すべて流れ出てしまいます。 「そのままの姿」を味わうこと。 それが、一年待ってようやく顔を見せてくれた新玉ねぎへの、一番の礼儀だと私たちは考えています。

スライスしたら、お皿に広げて少し空気に触れさせるだけ。 それだけで、最高のご馳走になります。

■ 究極の相棒「かつおのタタキ」

この「最高の新玉ねぎ」を、さらに輝かせてくれる相棒がいます。 高知から届いた**「龍馬タタキ(わら焼き)」**です。

職人が一節ずつ丹精込めて焼き上げた、香ばしいわらの香り。 そこに、水にさらさず甘みを閉じ込めた新玉ねぎのスライスを、これでもか!というほどたっぷり添えてください。

新玉ねぎのシャキシャキとした食感と、かつおの濃厚な旨み。 お互いの個性を引き立て合うこの組み合わせは、まさに「春の黄金コンビ」です。

仕上げには、ぜひ付属の天日塩をパラリと。 素材が良いからこそ、シンプルな味付けが一番贅沢です。

■ あともう一品、に「生節」の和え物

「もっと手軽に春を味わいたい」という日には、かつおの生節がおすすめです。

生節を軽くほぐして、新玉ねぎのスライスとさっと和えるだけ。 味付けは、かんとりい自慢のポン酢や、お醤油をひと回し。 これだけで、立派な「春の小鉢」の出来上がりです。

結び

「辛味があるのは、新玉ねぎとしてふさわしい状態ではない」 そう言い切れるほど、自信を持っておすすめできる鮮度と品質です。

今しか出逢えない、本物の「甘み」を。 ぜひ、水にさらさず、そのままの美味しさをご堪能ください。