大分産椎茸こうしん 80g

クヌギの原木で歳月をかけ育まれた、芳醇な香りと深い旨み
椎茸づくりに最適な環境を誇る大分県にて、自然の営みに合わせた「原木栽培」でじっくりと育て上げました。天日で熟成させる工程を加えることで、乾燥椎茸ならではの凝縮された風味を引き出しています。「こうしん(香信)」は傘が適度に開いた状態で収穫されるため、肉質がほどよく、毎日のお料理に使いやすいのが特長です。

商品特長

• 伝統の原木栽培: 菌床栽培が3〜5ヶ月で収穫されるのに対し、本品は良質なクヌギの原木を用い、1.5年〜2年もの歳月をかけて自然の中で育てています。
• 天日熟成の仕上げ: 乾燥工程の途中で天日に当てることにより、椎茸本来のビタミンや旨み成分をさらに高めています。
• 使い勝手の良い「香信」: どんこに比べて傘が薄く、水戻りが早いため、ちらし寿司や五目飯、炒め物など、他の食材と味を馴染ませたいお料理に最適です。

商品詳細

☆大分県産(椎茸づくりに最も適した環境をもつ)のしいたけ・香信を、天日で熟成させる工程を加え乾燥させました。
☆香信について:どんこより傘が開いてから採取したもので、傘の肉厚は薄く巻き込みは浅い。
☆原木栽培について:自然界の中できのこが生育するのと同様な栽培方法です。樹皮が厚く最も良質の椎茸を育む「クヌギ」を原木として使用しています。原木栽培は約1.5年〜2年かかるのに対し、菌床栽培は3カ月〜5カ月です。

商品仕様

お召し上がり方

水にもどして、他の食材と味を引き立てあうチラシ寿司や五目飯、炒め物などにご利用ください。
<しいたけのもどし方>
さっと水洗いして汚れを落とし、しいたけがかぶるくらいの水に漬けてもどします。肉厚の部分が柔らかく弾力がある位になっていればもどっています。(美味しくもどすには5℃くらいの冷水で5時間程時間をかけてもどすのがポイントです)
※漬け汁は捨てずに調理のだし汁やスープなどにお使い下さい。
※急ぐ場合は微温湯に漬けてもどして下さい。(水の温度が高すぎるとうまくもどりません。)
※開封後は、湿気をきらいますので密封容器に入れて保存して下さい。

販売者の想い