皆さま、こんにちは。かんとりいです!

新生活が始まり、毎日のお弁当作りに奮闘されている方も多いのではないでしょうか?

「お弁当の隙間が埋まらない…」「野菜をたくさん入れたいけれど、調理が面倒…」 そんなお悩みを解決する、今まさに試してほしい「春の魔法のレシピ」をご紹介します。

■ 野菜の「自力」を信じる調理法

今回ご紹介するのは、『春キャベツと新玉ねぎの蒸しサラダ』です。 このレシピ、実は水を一滴も使いません。

お鍋に刻んだ野菜を重ねて、少量のオイルと美味しいお塩をパラリ。 あとは蓋をして弱火でじっくり待つだけです。

野菜自身の水分(=自力)だけで蒸し上げるので、旨みも栄養も逃げ出さず、ギュッと凝縮されます。蓋を開けた瞬間の、あの春の香りは本当に幸せな気持ちになりますよ。

■ 農薬や化学肥料を抑えて、もしくは不使用だから、芯まで、皮の近くまで。

「かんとりい」に届く野菜は、農家さんが土からこだわって育てたものばかり。 特に春キャベツの芯や、新玉ねぎの皮に近い部分は、一番甘みが強い場所なんです。

無農薬・減農薬だからこそ、安心してお鍋にたっぷり放り込んでください。 「芯は硬いから…」と捨てていた方も、この蒸し方をすれば、驚くほど柔らかく、とろけるような食感になることに驚かれるはずです。

【かんとりい流:春の無水蒸しレシピ】

材料(作りやすい分量):

• 春キャベツ:1/4個(芯までざく切り)
• 新玉ねぎ:1/2個(スライス)
• オリーブオイル:大さじ1
• 自然塩:ふたつまみ

作り方:

1. 鍋の底にまず新玉ねぎを敷き、その上にキャベツをのせます。(玉ねぎを下にするのが焦げ付きにくいコツ!)
2. 上からオイルと塩を回しかけ、蓋をしっかり閉めて弱火で5〜7分。
3. 野菜のかさが減り、キャベツが鮮やかな緑色になったら、さっくり混ぜて完成!

■ 冷めても美味しいから、お弁当に最適!

この蒸しサラダ、実は冷めてからの方が味が馴染んで美味しくなります。

• そのままお弁当の隙間埋めに
• 少しお醤油を垂らして和風アレンジに
• お肉おかずの下に敷いて、美味しい肉汁をキャッチ!

一つ作っておけば、忙しい朝の心強い味方になってくれます。

■ 道具が味を左右する:グリーンパンの力

この「無水蒸し」をより美味しく、失敗なく作れるのが当店イチオシのグリーンパンです。 優れた熱伝導と、しっかり閉まる蓋。野菜の水分を逃さず循環させてくれるので、誰でも簡単に「ホク甘」な仕上がりになります。

5月の値上げ前に、ぜひこの「春の蒸し料理」でその実力を試してみてくださいね。