小豆は日本人にとって古くから行事食などを通じて親しまれてきた食材です。
かつては毎月一日と十五日に、日本中で小豆ごはんをいただくという健康によい食習慣がありました。
小豆が持つ嬉しい健康パワー
- デトックス効果 : 腎臓の働きを良くし、体にたまった余分な水分を排泄するのを助けます。
- 整腸作用 : 腸を刺激してお通じを良くしてくれます。
自宅でできる養生レシピ
1. 玄米小豆がゆ「おめでとう」
体調が整うことから名付けられた、病中や回復期、体が冷えている人におすすめのメニューです。玄米を乾煎りすることで消化を良くしています。
材料:
玄米1カップ
小豆1/4カップ
水6カップ
塩少々
作り方
- 玄米はフライパンできつね色に乾煎りする。小豆は洗ってザルにあげ、水を切る。
- 圧力鍋に①と水、塩を入れて火にかける。圧力がかかってきたら弱火にして30分炊く。
- 火を消し、圧力が自然に抜けるのを待ってふたを取り、再び弱火にかけて、塩加減と玄米の柔らかさを調節して火を消す。
※炊きあがったおかゆの塩加減は、おいしいと感じる程度に調整してください。
ポイント:玄米はフライパンできつね色に乾煎りしてから炊き上げます。
2. 小豆かぼちゃ
肝・腎の機能を良くする養生食です。小豆のアクには不要物を溶かし出す力があるため、アクを取らずにじっくり炊くのがポイントです。
材料:
小豆…1カップ
かぼちゃ…150g
昆布…10cm角 1枚
塩…小さじ1/2～
水…適量
作り方
- 小豆は洗ってザルにあげ、水を切る。かぼちゃは一口大に切る。
- 鍋に①の小豆と小豆の3倍の水、1cm角に切った昆布を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にして、水を足しながら炊く。
- 小豆が柔らかくなったら塩を加える。
- かぼちゃを入れて、汁気が少なくなったら水を足しながら柔らかくなるまで煮る。汁気を残して火を消す。
※小豆をゆでる時にアクを取らないのは、アクには季節の不要物を体の中から溶かし、排出する力があるからです。小豆のアクをうまみに変えるのは火加減が大切。豆の8割がコトコトと動くような火で炊きます。
