(三吉麹屋) 正直みそ(米こうじ)

山形県産米と国産丸大豆を使用し、元禄時代から続く伝統の板麹製法と木大樽でじっくり育んだ完全無添加の天然醸造味噌
元禄時代の初め(1680年代)から300年以上の歴史を紡ぐ「三吉麹屋」が、代々受け継がれてきた伝統製法で造り上げたこだわりの味噌です。現代では極めて希少となった「麹蓋(こうじぶた)製法」を用い、熟練の職人が二昼夜かけて手作業で育てた上質な米麹を贅沢に使用。厳選された山形県産米、国産丸大豆、国産海水塩のみを原料に、木の大樽に仕込んで石の重しをのせ、じっくりと時間をかけて長期天然醸造させました。酒精(アルコール)などの添加物を一切使用していないため、お味噌本来の生きた酵母と芳醇な香りがそのまま息づいています。米麹由来のふくよかな自然の甘みと奥深いコクが、毎日の食卓に本物の美味しさを届けます。

商品特長

• 職人の手仕事「板麹(麹蓋)製法」による極上の麹: 職人が二昼夜かけてつきっきりで温度・湿度を管理し、手作業で麹を育てる伝統製法を厳守。機械化では決して真似できない、豊かな風味の源泉となっています。
• 木の大樽による長期の伝統天然醸造: 厳選した国産素材を木の大樽に仕込み、石の重しをのせてじっくりと長期熟熟成。春夏秋冬の自然の温度変化に任せることで、角のとれた丸みのある深いコクと豊かな香りが引き出されます。
• 贅沢な麹量と生きた酵母の完全無添加品質: 通常の味噌よりも米麹をふんだんに使用することで、自然で上品な甘みと旨味を際立たせています。発酵を止める酒精などの添加物は一切使用せず、お味噌本来の栄養と美味しさをそのままお届けします。

商品詳細

元禄時代(1680年代)から300年以上続く山形の老舗「三吉麹屋」が、代々受け継がれた伝統の「三吉の稲麹」と手造り製法で造り上げた無添加・天然醸造味噌です。酒精などの添加物を一切使用せず、味噌本来の酵母が生きています。

商品仕様

販売者の想い