国産有機大豆を使用した納豆
原材料名・有機大豆「ユキシズカ」
内容量・紙カップ40g×2 個 たれ・からし付
ユーアンドミーがつくる納豆はすべて国産の大豆を使っています。そしてすべての大豆とも、全国各地で生産される大豆から厳選したもの。現在大豆は、京都府亀岡産、北海道上川郡剣淵町産、石川県金沢市産などを使用しています。
ユーアンドミーでは有機JAS 認証を取得しています。
そのほとんどの作業を丁寧な手作業で行っています。大豆をやさしく手洗いし特製の蒸篭(せいろ)釜でじっくり蒸します。蒸しあがったホカホカの大豆に、納豆菌を混ぜ合わせ、一品一品、人手をかけて優しく包み込んだ後、発酵させます。ほぼ1 日に及ぶ発酵では、それぞれの素材のよさを最大限生かす温度設定、温度コントロールを行っています。もちろん、品質管理、衛生管理も徹底しています。
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スタッフ紹介
増本 晃 / 代表取締役社長
Ko Masumoto
1971年、奈良県生まれ。
- 想い:
- お客様のニーズが多様化する今、無添加であることを最低基準にしつつ、楽しくお買いものして頂ける環境づくりに励んでいます。楽しい職場と店をつくることが私の夢です!
増本 緑 / 店長
Midori Masumoto
大阪府生まれ。 2002年にお嫁にきて、この仕事に携わることになりました。
- 想い:
- 当初は知識ゼロでしたが、お客様にレシピを教わったり、自分で食べて味覚が変わる感動を味わったりしながら育てられました。日本中の「いい商品」を自分の足で探し、実際に食べて納得したものだけをお届けします。