食の安全性やご自身の健康に気を配られている方、特にヴィーガンを実践されている方にとって、市販のスイーツ選びは少しハードルが高いと感じることはありませんか?

「それなら自分で作ってみよう」と思い立ったときにおすすめなのが、グルテンフリーで体に優しい「米粉のシフォンケーキ」です。

今回は、ヴィーガンの方でも手軽に挑戦しやすい、卵なし・アクアファバなしで作れる米粉シフォンケーキのレシピと、安心できる素材の選び方をご紹介します。

米粉シフォンケーキの魅力とは?

米粉のシフォンケーキは、小麦粉を使わずに作れるため、グルテンを控えたい方にも人気のお菓子です。

米粉ならではの特徴として、

などが挙げられます。

また、植物性素材だけでも工夫次第でふんわり仕上げることができるため、ヴィーガンスイーツとしても注目されています。

ヴィーガン米粉シフォンケーキの基本レシピ

今回は、特別な材料を使わず、ご家庭で作りやすいレシピをご紹介します。

材料(17cmシフォン型 1台分)

粉類

・米粉　:　120g
・ベーキングパウダー(アルミフリー)　:　6g
・重曹　:　1g

液体類

・無調整豆乳　:　150ml
・太白ごま油または圧搾菜種油　:　40ml
・メープルシロップ　:　40g
・きび砂糖　:　30g

その他

・レモン汁またはリンゴ酢　:　小さじ1
・完熟バナナ　:　1/2本

作り方

1. オーブンを予熱する

オーブンを170℃に予熱しておきます。

2. バナナをつぶす

ボウルに完熟バナナを入れ、フォークでなめらかになるまで潰します。

バナナは卵の代わりとして、生地のつながりやしっとり感をサポートしてくれます。

3. 液体類を混ぜる

豆乳、油、メープルシロップ、きび砂糖、レモン汁を加え、よく混ぜます。

4. 粉類を加える

米粉、ベーキングパウダー、重曹を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。

米粉はグルテンがないため、混ぜすぎても硬くなりにくく、お菓子作り初心者の方にも扱いやすいのが特徴です。

5. 型に流して焼く

シフォン型へ流し入れ、軽く空気抜きをします。

170℃で約30〜35分焼きます。

焼き上がったら逆さにして冷まし、完全に冷めてから型から外してください。

卵なしでもふんわり仕上げるコツ

ヴィーガンシフォンで難しいのが、「卵なしでも軽く仕上げること」。

今回は、ご家庭で手軽に取り入れやすい素材だけで作れるよう工夫しています。

バナナでしっとり感アップ

完熟バナナを加えることで、

• 自然な甘み
• しっとり感
• 生地のまとまり

をプラスできます。

バナナの風味が強すぎる場合は、少量のバニラエッセンスを加えるのもおすすめです。

重曹+酸でふんわり

重曹にレモン汁や酢を組み合わせることで、炭酸ガスが発生し、生地がふんわり膨らみやすくなります。

ベーキングパウダーだけに頼らないことで、軽やかな食感に近づけやすくなります。

アレンジを楽しむ!人気フレーバー3選

1. 抹茶シフォン

オーガニック抹茶を小さじ2〜3加えるだけで、香り高い和風シフォンに。

甘納豆を加えるのもおすすめです。

2. ごまきな粉シフォン

黒ごまときな粉を加えると、香ばしくコクのある味わいに。

豆乳との相性も良く、和菓子好きの方にも人気です。

3. ココアシフォン

有機ココアパウダーを加えれば、子どもにも人気のチョコ風味に。

カカオの香りが広がり、ヴィーガンとは思えない満足感があります。

失敗しないためのポイント

米粉は「製菓向け」を選ぶ

米粉には粒子の粗いものから微細粉タイプまでさまざまあります。

シフォンケーキには、粒子が細かい製菓向け米粉が扱いやすくおすすめです。

普通の米粉でも作れますが、種類によって吸水率が異なるため、生地が固い場合は豆乳を少し追加して調整すると失敗しにくくなります。

油はクセの少ないものを

オリーブオイルは香りが強いため、シフォンには、

• 太白ごま油
• 圧搾菜種油
• 米油

などのクセが少ない油が向いています。

ベーキングパウダーはアルミフリーを

アルミニウムフリータイプを選ぶことで、素材重視のやさしいお菓子作りができます。

安心できる素材選びのポイント

手作りスイーツ最大の魅力は、「何が入っているか自分で分かること」です。

「かんとりい」では、以下のような基準で素材選びをおすすめしています。

1. 米粉の選び方

農薬や化学肥料に配慮して育てられたお米由来の米粉は、お米本来の自然な甘みを楽しめます。

また、製菓用として販売されている微細粉タイプは、ふんわり軽く仕上がりやすい傾向があります。

2. 甘味料の選び方

白砂糖だけでなく、

• オーガニックきび砂糖
• メープルシロップ
• アガベシロップ

などを使うことで、やさしく自然な甘みに仕上がります。

3. 油の選び方

昔ながらの圧搾法で搾られた植物油は、素材の風味を邪魔しにくく、お菓子作りにも使いやすいのが特徴です。

かんとりいのおすすめ商品で、もっと美味しく

「かんとりい」公式オンラインショップでは、米粉シフォンケーキ作りにぴったりな自然食品を取り揃えています。

グルテンフリー

高生連 ふっくら米粉 800g

1,512円（税込）

ムソー　OGメープルシロップ330g

1,394円（税込）

ムソー 圧搾一番しぼり 胡麻油 卓…

864円（税込）

ムソー 煎らずに搾った 胡麻油 卓…

886円（税込）

(アリサン)ラムフォード　ベーキン…

422円（税込）

など、ヴィーガンの方にも安心してお使いいただける素材ばかりです。

素材が変わると、お菓子の味わいも驚くほど変わります。

ぜひ、ご自身に合ったお気に入り素材を見つけてみてください。

まとめ

米粉を使ったヴィーガンシフォンケーキは、グルテンフリーでありながら、ふんわり軽やかな食感を楽しめる魅力的なスイーツです。

卵を使わなくても、

• バナナ
• 豆乳
• 重曹
• ベーキングパウダー

などを上手に使うことで、美味しく焼き上げることができます。

また、素材を選べるのも手作りならではの楽しさ。

価格だけでなく、「どう作られたか」「どんな想いで作られているか」まで意識して選ぶことで、毎日のおやつ時間がもっと豊かになります。

ぜひ、お気に入りのオーガニック素材で、体にやさしい米粉シフォンケーキ作りを楽しんでみてくださいね。