三吉麹屋 正直みそ(米こうじ)
山形県で元禄時代(1680年代)から300年以上続く伝統を持つ「三吉麹屋」が、代々受け継がれた製法で造り上げた、こだわりの無添加・天然醸造味噌です。
商品特長
- 伝統の「板麹(麹蓋)製法」: 現代では希少となった「麹蓋(こうじぶた)」を用い、熟練の職人が二昼夜かけて手作業で麹を育てる伝統製法を守っています。
- 木の大樽による長期熟成: 厳選された原材料を木の大樽に仕込み、石の重しをのせて長期間じっくりと天然醸造させています。このプロセスにより、深いコクと豊かな香りが引き出されます。
- 贅沢な麹の使用量: 通常の味噌よりも麹をふんだんに使用しており、米麹由来의自然な甘みと旨味が際立つ、風味豊かな仕上がりが特徴です。
- 完全無添加・天然醸造: 酒精(アルコール)などの添加物を一切使用せず、味噌本来の酵母が生きている状態でお届けします。
商品仕様
| 原材料名 | 米(山形県産)、大豆(国産丸大豆)、食塩(国産海水塩) |
|---|---|
| 内容量 | 1kg |
| 保存方法 | 直射日光を避け常温で保存 ※酵母が生きているため、開封後および夏季は冷蔵庫での保存をおすすめします。 |
| 製造者 | 有限会社三吉麹屋(山形県西村山郡河北町) |
栄養成分表示(100gあたり)
| エネルギー | 168kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 9.5g |
| 脂質 | 4.3g |
| 炭水化物 | 22.8g |
| 食塩相当量 | 10.1g |
蔵元の歴史
三吉麹屋の歴史は、戦国時代の武将や江戸時代の紅花商人をルーツに持ちます。元禄時代の初め頃から300年以上にわたり、代々受け継がれてきた「三吉の稲麹」と手間暇かかる手造り製法を変えることなく、伝統の味を守り続けています。
