(まるや)有機・八丁味噌 300g

足掛け三年の時が育む深いコク。酵母が息づく、有機大豆100%の純良な八丁味噌
有機栽培の丸大豆のみを贅沢に使用し、伝統の技で大豆麹に仕立て、二夏二冬(ふたなつふゆ)に及ぶ三年の月日をかけてじっくりと熟成させました。加熱処理を一切行わない「生詰め」にこだわっているため、酵母・乳酸菌・酵素が活きたまま。伝統製法ならではの力強い渋みと濃厚な旨味が、お料理に圧倒的な深みをもたらします。

商品特長

• 希少な有機JAS認定の豆味噌: 遺伝子組み換えのない有機丸大豆と食塩のみを原料とし、化学的な添加物を一切排除。自然の力だけで熟成させた、安心と信頼の八丁味噌です。
• 「生詰め」による生命力: 酵母や乳酸菌、酵素が活きているため、風味の奥行きが違います。熟成期間中に生成されるアミノ酸が、身体に染み渡るような深い旨味を生み出します。
• 足掛け三年の長期熟成: 天然の昼夜の温度変化の中で三年間熟成させることで、塩角が取れ、八丁味噌特有の芳醇な香りと艶やかな黒褐色が生まれます。
• 料理を底上げする本物の調味料: 調味料(アミノ酸等)を一切使用していないため、素材の味を邪魔しません。濃い目のだし汁と合わせることで、至高の一杯が完成します。

商品詳細

有機栽培の丸大豆のみを大豆麹とし、足掛け3年の熟成期間を経た豆味噌です。酵母・乳酸菌・酵素などは生きたままの生詰めです。有機JAS認定商品であり、遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。無添加のため、素材本来の風味をお楽しみいただけます。

商品仕様

お召し上がり方

・合わせ味噌汁に:ご家庭でお使いのこうじ味噌や白味噌に合わせてご使用ください。いっそう香り高い一杯をご賞味いただけます。
・焼き味噌として:手で丸めて平たく延ばし、直火やトースターで軽く炙ると香ばしく美味しくいただけます。
・お料理の隠し味に:カレーやデミグラスソースの隠し味として加えると、コクが格段に深まります。
※調味料を使用しておりませんので、濃い目のだし汁をお取りいただくのが美味しく召し上がるコツです。

販売者の想い