普通、ぶっかけつゆを作るには「だしをとって粗熱をとって冷まして味付け」しますが、有機白だしなら冷水と合わせるだけ!玉子豆腐も同様。冷ます手間も時間もかからず、しかも失敗知らずです。
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《 玉子豆腐 》水200cc、卵3個、有機白だし大さじ2を合わせて漉して、器6個に注ぎ分けて蒸し(強火で30秒、弱火で15分)、粗熱をとって冷蔵庫で冷やして。 |
《 和風ピクルス 》湯通しした蓮根とオクラ、湯むきしたトマト、生のみょうがと人参を、合わせ酢(純米酢4:有機白だし1:水1)に漬けて。 |
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《 ぶっかけうどん 》茹でて冷水で締めたうどんに「ぶっかけつゆ(冷水9:有機白だし1)」をかけ、薬味とレモンをトッピング。 |
《 タコとトマトの白だしカルパッチョ 》アップルビネガー1:有機白だし1:オリーブオイル1を合わせて回しかけます。 |
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