「バターや卵を使わずに、本当にサクサクのクッキーが焼けるの?」

体に優しくて美味しい、米粉を使ったヴィーガンクッキーの作り方とコツをご紹介します。

サクサク食感の秘密は「油」と「アーモンドプードル」

小麦粉(グルテン)を使わない米粉クッキーは、どうしても固くなりがちです。サクサクに仕上げるための一般的なポイントを2つご紹介します。

・植物性の油を選ぶ:バターの代わりに、クセのない菜種油や、甘い香りのココナッツオイルを使用します。液体油を使うことで、生地がまとまりやすくなります。

・アーモンドプードル(粉末アーモンド)を加える:米粉だけで作るとおせんべいのように固くなることがありますが、アーモンドプードルを混ぜることで生地に空気の層ができ、サクッとした軽い食感を生み出します。

基本のサクサク米粉ヴィーガンクッキー・レシピ

ご家庭で手軽に試せる、一般的な基本レシピです。

材料(作りやすい分量)

• 米粉:50g
• アーモンドプードル:20g
• 片栗粉:10g
• 自然塩:ひとつまみ
• メープルシロップ:大さじ2
• 植物油(菜種油など):大さじ2

作り方

• ボウルに米粉、アーモンドプードル、片栗粉、塩を入れ、泡立て器でぐるぐると混ぜ合わせます。
• 別の小さなボウルで、メープルシロップと植物油をしっかり乳化する(とろみがつく)まで混ぜます。
• 1の粉類に2の液体を流し入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。ポロポロしてきたら手でひとまとめにします。
• 生地をめん棒で5mmほどの厚さに伸ばし、お好みの型で抜きます。
• 160度に予熱したオーブンで15〜20分ほど焼きます。焼き上がったら天板の上で完全に冷まして完成です。

広がるヴィーガンスイーツの輪

例えば、環境に配慮したアメリカンヴィーガンクッキー専門店の「ovgo Baker(オブゴベーカー)」では、卵やバター不使用の100%植物性クッキーを展開しています。こちらはサクサクというより、アメリカンサイズでチューイー(やわらかくねっちりした)な食感が特徴で、ギフトボックスも大人気です。

また、クリエイティブなヴィーガンスイーツブランド「8ablish(エイタブリッシュ)」も話題です。美しいクッキー缶やヴィーガンアイスクリームを手がけ、環境再生をテーマにした新施設のオープンなど、食を通じた新しいカルチャーの創造にも注目が集まっています。

材料選びも、おやつ探しも「かんとりい」で

「手作りする時間がない」「まずは美味しいヴィーガンクッキーを食べてみたい」という時は、ぜひ「かんとりい」の公式オンラインショップを覗いてみてください。

グルテンフリー

高生連 ふっくら米粉 800g

1,512円（税込）

サン・スマイル 片栗粉 200g

432円（税込）

ムソー　OGメープルシロップ330g

1,394円（税込）

三和油脂 まいにちのこめ油1500…

1,361円（税込）

当店では、農薬や化学肥料に頼らずに育てられたこだわりの米粉や、オーガニックのメープルシロップなど、お菓子作りにぴったりの安心素材を取り揃えています。また、店主が厳選した、体に優しいヴィーガン対応の焼き菓子もご用意しております。

バターや卵を使わなくても、コツさえ掴めばサクサクで美味しい米粉クッキーは作れます。

ご自宅で手作りを楽しむのはもちろん、話題のヴィーガンスイーツ専門店の味を試してみるのも素敵な体験です。
毎日の暮らしに、体に優しくて美味しいオーガニックの選択肢を取り入れてみませんか?