主にパンを焼く為に開発されたミックス米粉です。100%米粉のパンが作れます。

原材料名・米(高知県れいほく産)

内容量・800g

商品の特徴・こだわり

• ① グルテンフリーでふっくら美味しいパンが焼ける

吉野川源流米(土佐れいほく産)の微粉砕米粉に、サイリウムハスク(オオバコ種皮)とアルファ化米粉を絶妙なバランスでブレンド。小麦グルテンを一切使わず、お米100%でふんわり・もっちりとしたパンが焼き上がります。

• ② 安心・安全の吉野川源流米100%使用

四国・吉野川の清らかな源流水を引き、初期除草剤1回のみに抑えた「超低農薬」で丹精込めて育まれたお米だけを使用しています。毎日食べるパンだからこそ、素材の安全性にこだわりました。

• ③ デンプンを傷つけない「こだわりの微粉砕技術」

小麦の薄力粉と同等(40〜50ミクロン)の細かさに仕上げつつ、デンプン損傷率をわずか3.7%に低減。膨らみやすく、しっとりとした食感を生み出す秘密がここにあります。

• ④ パン作りからお料理・お菓子作りまで活躍

食パンやロールパンはもちろん、ケーキや蒸しパンなどの洋菓子、ドーナツ、ピザ生地、お料理のとろみ付けなど、幅広くお使いいただけます。

おすすめの作り方・レシピ

例

①米粉食パン・ロールパン: 外はカリッと、中はもちもちの仕上がりに。
②米粉スイーツ(パウンドケーキ・蒸しパン): やさしい甘みとしっとり感が楽しめます。
③ピザ生地・ドーナツ: サクッともちもちの食感がクセになります。

直射日光、高温多湿を避けて保存してください。

「アルファ化米粉」とは・・・原料米に少し水を加えて圧力と熱をかけ、高圧で押出してパフライスにして、アルファ化の状態のまま粉にしたものが「アルファ化米粉(ピューレパウダー)」です。グルテン代わりの増粘剤としても使え、「完全グルテンフリー食品」化の可能性が期待されています。